商用洗碗機(jī)和消毒柜的比較
發(fā)布日期：2021-02-01 16:51瀏覽：1189
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者越來越重視食品安全。有些餐館想增加餐具的消毒設(shè)備，但不知道哪個(gè)洗碗機(jī)和消毒柜是實(shí)用的？下面從幾個(gè)方面向您解釋一下，商業(yè)洗碗機(jī)是好的還是消毒柜好。
餐具消毒工藝的比較
消毒柜：清洗后只對(duì)餐具進(jìn)行消毒，不能完成洗碗過程。洗碗機(jī)：餐具清洗、高溫清洗、干燥（可選）、綜合處理。
餐具消毒柜消毒原理：用物理或化學(xué)方法殺滅餐具中的病原微生物。洗碗機(jī)用高溫高壓流油加專業(yè)藥劑消毒，破壞細(xì)菌的生存和繁殖條件。
消毒柜餐具消毒工作時(shí)間為臭氧消毒60分鐘；紫外線消毒90分鐘；高溫解毒20分鐘。消毒柜溫度過高，工作時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)縮短餐具的使用壽命。
洗碗機(jī)工作時(shí)間：提拉式洗碗機(jī)平均1-2分鐘/籃，道洗碗機(jī)平均0.5分鐘/籃，可在短時(shí)間內(nèi)清洗消毒。
消毒柜：根據(jù)平均20分鐘消毒計(jì)算，一個(gè)立式雙層5層消毒柜可放置300塊6英寸磁盤，且不含餐具清洗時(shí)間可在短時(shí)間內(nèi)完成消毒處理。
洗碗機(jī)：一臺(tái)洗碗機(jī)按每籃1.2分鐘計(jì)算，450件6英寸磁盤只用20分鐘，消毒柜需40分鐘。
通過對(duì)商用洗碗機(jī)和消毒柜在上述幾個(gè)方面的比較，可以看出哪個(gè)消毒柜和商用洗碗機(jī)比較好。
